Veel gestelde vragen

Let op: Deze veelgestelde vragen zijn verouderd en worden binnenkort bijgewerkt.
[Clearboth] [faq id=”3″] [faq id=”1″] [faq id=”2″] [faq id=”5″]

Stond jouw vraag er niet tussen? Stel hem dan hier. We zullen ons best doen om (relevante) vragen zo goed en zo snel mogelijk te beantwoorden.

208 thoughts on “Veel gestelde vragen

  1. brigitte marchand zegt:

    hallo,

    Wij zijn een gezin van 5 mensen waarvan 2 een melk allergie en eentje een noten allergie heeft.

    Ik was heel blij dat ik deze site ontdekt heb maar nu heb ik een vraagje.

    In elk van deze recepten wordt geschreven over bv. 2 dl boter of 7 dl poedersuiker.

    Kan u mij zeggen hoeveel gram dit is want ik zou anders niet weten hoe ik 2 dl boter moet afwegen. Heel erg bedankt!

    Brigitte

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Brigitte,

      Zo dat is nog al wat, 3 van de 5 gezinsleden met een voedselallergie, goed dat je op zoek gaat naar recepten waar jullie allemaal van kunnen genieten!

      Bij de recepten staan de ingredienten meestal aangegeven in cup of dl eenheden.
      Dit komt omdat wij bij cupcakesenmuffins.nl de originele cupcake- en muffin recepten aanhouden. Cupcakes danken hun naam aan de speciale manier van het afmeten van de ingrediënten…Het allereerste cupcake recept bestond uit: 1 cup boter, 2 cup suiker, 3 cups bloem, 4 eieren (plus een cup melk en wat baksoda).

      Wat ik iedereen aanraad is dan ook om bij de bereiding van een beslag gebruik te maken van een grote maatbeker met cup en dl aanduiding.

      Boter laat je eerst zacht worden en snij je vervolgens in kleine dobbelsteentjes en dan vul je de maatbeker tot de maat die je nodig hebt.

      Ik hoop dat ik je zo voldoende heb geïnformeerd.

      Lieve groetjes Miss Baksel

  2. carlijn zegt:

    hallo,
    met veel interesse jullie site bekeken. Ik was benieuwd hoe lang vantevoren je de cupcakes met botercreme kunt decoreren. Hoe lang kun je deze gedecoreerde cupcakes dan bewaren?
    En kan ik voor die botercreme het beste gebruik maken van zo’n mix voor botercreme die ze oa bij Pipoos verkopen (roze-witgelige zak)?
    Alvast bedankt!

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Carlijn,

      Botercreme kun je als je het luchtdicht afsluit, zeker twee weken bewaren, met botercreme gedecoreerde cupcakes, kun je maximaal 2 dagen in een daarvoor bestemde cakedoos , in de koelkast bewaren.

      Zelf heb ik deze mix voor botercreme nog nooit gebruikt, dus dat durf ik je niet te zeggen.
      Ik gebruik zelf van dit merk, altijd de suikerbakkerspoeder, omdat dit in tegenstelling tot normale poedersuiker veel minder stuift tijdens het mixen.

      Ik hoop dat ik je vraag zo voldoende heb beantwoord.

      Lieve groetjes

      Miss Baksel

  3. Evelien Klop zegt:

    Fantastische site! Ik ga donderdag 4 van je recepten uitproberen. Ik vroeg me alleen af, hoeveel cupcakes haal je uit 1 recept? Ik kan dat nergens terugvinden.

    Hoor het graag!

  4. kim zegt:

    ik heb vandaag deze site gevonden en ik vind hem nu al geweldig.
    ik ben een beetje aan het experimenteren met smaakjes en versieringen en wil nu fondant gaan proberen.maar ik weet niet goed hoeveel ik moet kopen.
    wat heb je nodig voor bijvoorbeeld 12 cupcakes?

  5. kim zegt:

    bedankt voor het snelle antwoord, nu weet ik tenmindste hoeveel ik moet bestellen.
    nog even een vraagje.ik zie heel veel ronde bovenkanten van cupcake’s maar kan ik ook bijvoorbeeld een bloemvorm of stervorm uitdrukken en erop leggen?
    en wat voor maat is dan een beetje standaard?
    alvast bedankt!

    • Miss Baksel zegt:

      Hoi Kim,

      Ja natuurlijk je kunt je fantasie volledig de vrije loop laten.

      Om een idee te krijgen, zie de Lente Cupcakes van cupcakesenmuffins.nl

      Om je cc mooi plat te krijgen, leg je er als ze de eerste 10 minuten na het bakken nog moeten afkoelen in het muffinblik een houten snijplank boven op, op deze manier worden je cc mooi plat.

      Daarna smeer je ze in met een laagje botercreme en zet je de ingesmeerde cc’s een kwartiertje in de koeling.

      Ondertussen kun je je fondant uitrollen met een deegroller en druk je als eerst met bijvoorbeeld een kopje rondjes ter grootte van de cupcake, uit het fondant, dit wordt je onderlaag, daar boven op kun je allerlei verschillende fondant figuurtjes plakken, heel eenvoudig met ene druppeltje water.

      Je hoeft niet speciaal fondant uitstekers te kopen, met kleivormpjes kom je ook een heel eind.

      Ik zou qua grootte uitgaan van de middelste maat van koekjesuitstekers of kleiner.

      Heel veel plezier en een foto van het eindresultaat mag je me altijd mailen op: redactie@cupcakesenmuffins.nl
      Wie weet kunnen we er samen een leuk recept van maken voor op deze site!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  6. Kautar Rghioui zegt:

    Hallo miss baksel,

    Ik ga binnenkort cupcakes maken met mijn vriendinnen. Ik zou graag willen weten hoeveel cupcakes je kan maken met het basis recept voor cupcakes. Dan kan ik weten of we meer of minder ingrediënten nodig hebben.

    Bij voorbaat dank,
    Kautar Rghioui

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Kautar,

      Wat leuk en gezellig dat je binnenkort met je vriendinnen, aan het bakken slaat!

      Uit het recept voor de basis cupcake haal je 24 cupcakes.

      Heel veel plezier tijdens jullie vriendinnendagje!…En foto’s van de cupcakes zijn natuurlijk altijd welkom
      ik zou ze dan onder vermelding van jouw naam kunnen plaatsten bij het recept!
      Email: redactie@cupcakesenmuffins.nl

      Lieve groetjes

      Marie-Louise aka Miss Baksel

  7. Yvette zegt:

    Hallo!

    Ik vroeg me af hoe lang je de frosting van roomkaas kan bewaren.
    Botercreme heb ik wel eens ingevroren en dat ging echt prima. Kan je de frosting van roomkaas ook invriezen?

    Groeten Yvette

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Yvette,

      Ik zou roomkaas frosting niet invriezen, maar in een goed afsluitbaar voorraaddoosje, kun je de frosting in de koelkast net zolang bewaren als de tht-datum op de roomkaasverpakking.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise aka Miss Baksel

  8. san zegt:

    hoi!

    Super leuke site! erg leuk om te lezen allemaal!
    vroeg me iets af, ik heb vandaag eiwitpoeder gekocht (om de koolhydraatvrije cc’s te maken) maar nu lees ik dat het proteïne meel/poeder moet zijn, ik kocht het bij een bakkerij, volgens hun is het eiwit, gedroogd..kan ik dit ook gebruiken??

    groetjes, san

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Sanne,

      Ik durf het je niet met zekerheid te zeggen, ik zou het gewoon proberen, wie weet lukt het wel.
      De koolhydraatarme recepten zijn gebaseerd op eiwit/proteïne poeder, wat men bijvoorbeeld gebruikt bij een Atkins dieet.

      Laat je me nog even weten, hoe en of het gelukt is?

      Lieve groetjes

      Marie-Louise aka Miss Baksel

  9. Pam zegt:

    hallo,
    Ik geef morgen een feestje en daarvoor moet ik heel wat cupcakes of muffins maken ik had daarvoor een paar vragen:
    1. hebben jullie mss ook een recept voor suiker en glutenvrije cupcakes?
    2. is de chocolademouse voor in de cupcakes f voor ernaast, want het staat wel bij vulling maar op de foto zit het in een glas.. en zo ja hoe doe je die vuling dan in de cupcakes zonder te knoeien??

    alvast bedankt, groetjes
    Pam

  10. Shirley zegt:

    Hallo Miss Baksel,

    Wat een ontzettend leuke site is dit!!! Heb gelijk allerlei spulletjes in huis gehaald om het uit te gaan proberen. Ik had alleen een vraagje over de soja boter, die bij sommige recepten staat aangegeven. Moet je echt deze boter gebruiken of kan roomboter ook? Verder zou ik graag in één keer allemaal verschillende willen proberen. Maar hoe doe je dat met beslag? Moet je dan toch per soort het beslag maken? Ik zou het leuk vinden om bijv van 4 verschillende van iedere soort 6 cupcakes te maken.
    Alvast bedankt!

    Groetjes, Shirley

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Shirley,

      Dankjewel voor het leuke complimentje!

      Wij maken inderdaad vaak gebruik van sojaboter in de recepten, uiteraard in de veganistische recepten, omdat daar natuurlijk geen dierlijke producten in verwerkt mogen worden.

      Maar mocht je geen veganist zijn, dan kun je de sojaboter prima vervangen voor ongezouten roomboter. Het recept blijft gewoon gelijk.

      Bij de meeste recepten zijn de ingrediënten afgestemd op 12 tot 24 cupcakes, behalve bij de Magnolia Bakery Red Velvet Cupcake, daar haal je met gemak 48 cupcakes uit.

      Wat je dus het beste kunt doen, is de ingrediënten halveren, op deze manier bak je van de meeste recepten 6 cupcakes.
      En de meeste recepten hebben hun eigen specifieke beslag, dat maakt het voor jou wellicht wat lastiger, maar dat maakt de cupcakes wel uniek en erg lekker!

      Ik hoop dat ik je zo voldoende heb geïnformeerd.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise aka Miss Baksel

  11. Christel zegt:

    Hoi Marie-Louise,

    Ik wil graag de glutenvrije macademia muffins gaan maken maar ik vroeg me af wat soja zemelen zijn? In de reform winkel wisten ze ook niet goed wat het was.. zou je er ook iets anders voor kunnen gebruiken? En zou je ipv macademia noten ook cashewnoten kunnen gebruiken?

    Alvast bedankt! Ik kan niet wachten om te beginnen met bakken!
    Groetjes,
    Christel

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Christel,

      Natuurlijk kun je de macademia noten ook vervangen door cashew noten, want deze mag je bij een glutenvrij dieet ook gewoon hebben.

      Sojazemelen, geven volume aan de muffins en zeg maar iets meer om op te kauwen.
      En je zou even op de website van dukers.nl kunnen kijken, zij verkopen het in hun webshop!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise aka Miss Baksel

  12. Christel zegt:

    Heel erg bedankt voor de snelle reactie!
    Ik vind de site super en hij staat al als bladwijzer bij mijn favoriete!
    Het vinden van de baksoda was nog een hele klus, maar heb het gevonden bij de toko onder de naam “soda” (sodium bicarbonate). Dat is toch de goede he?

    Bedankt voor de reactie!

    Groetjes,
    Christel

  13. sylvana zegt:

    hallo miss baksel

    ik had een paar vraagjes

    ik wou binnekort cupcakes maken maar hoe krijg ik ze allemaal mooi bol ?

    en er staat dan je de bloem moet zeven maar wat gebruik in dan dat wat in de zeef blijf zitten of wat er uit gezeeft word

    groeten sylvana

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Sylvana,

      Wat leuk dat je binnenkort lekker cupcakes wilt gaan bakken.

      De cupcakes worden tijdens het bakken vanzelf mooi bol.
      Men maakt ze vaak, tijdens het afkoelen weer plat door er de eerste tien minuten een houten snijplank op te leggen, dit omdat je ze dan veel makkelijker kunt versieren.

      Het zeven van het meel of van de suikerbakkerspoeder is om het meel of d epoeder wat luchtiger te maken en klontjes te voorkomen.
      Het zeven van het meel werkt als volgt: Je hangt de zeef in de mengkom en je giet je meel in de zeef.
      Vervolgens druk je met de bolle kant van een eetlepel het meel door de zeef, op deze manier gaat al het meel door de zeef.
      En je gebruikt dus al het meel, maar dan wel mooi gezeefd.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  14. marianne zegt:

    Hallo,

    ik wil graag mini cupcakejes maken en heb de vormpjes bij de hema gekocht, 3 cm. Welke recept of welke hoeveelheden moet ik hiervoor gebruiken? Gewoon voor de basis?

    Groetjes

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Marianne,

      Een “normale” cupcakevorm heeft een diameter tussen de 5 en 7 cm, dus bij een cupcake of muffin beslag waar je 12 tot 24 cupcakes of muffins van bereidt , bak je er dan bijna de helft meer.

      Mijn advies is om wel een mini muffinblik te gebruiken en de papiertjes niet los met beslag in de oven te zetten.

      Heel veel plezier met het bakken!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  15. Mibet zegt:

    Hoi,

    Ik wil graag muffins gaan bakken waarin baksoda wordt gebruikt. Is dit hetzelfde als bakpoeder en zo nee, waar kan ik het kopen.
    Bedankt alvast!

    Groetjes Mibet

  16. Joyce zegt:

    Ik ga zaterdag cupcakes bakken. Nu heb ik kleurtjes gekocht van Wilton. Kan ik deze mengen door het glazuur. En meng ik dan eerst het water en de poedersuiker?

    Groet,

    JOyce

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Joyce,

      Je maakt eerst de glazuur zoals beschreven staat in het recept en als laatste voeg je een klein beetje voedselkleurstof toe.

      De kleurstof kun je het beste als volgt toevoegen, doop een deel van een satéhprikker in het potje en roer de prikker nu rond in het glazuur, je ziet dan vanzelf dat het glazuur van kleur verandert, je kunt er ook voor kiezen om een klein beetje kleurstof op een theelepeltje te doen, maar dan wordt je glazuur snel te nat en met de prikker, kun je veel geleidelijker kleur toevoegen.

      Hele veel succes en plezier zaterdag met de cupcakes!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  17. san zegt:

    ik heb nog wel wat vragen.. hihi..

    hoe lang kun je gedecoreerde cupcakes bewaren in de koelkast (in een luchtdichte doos) kun je ze ook buiten de koelkast bewaren?

    en dan nog een: wanneer je allerlei fuguren maakt van fondant, kun je die dan lang bewaren? en vooral hoe? eerst laten drogen en uitharden (24 u?) en dan in een luchtdichte doos..buiten de koelkast?
    ik hoor t graag!

    groetjes

  18. Miss Baksel zegt:

    Hallo San,

    Gedecoreerde cupcakes kun je maximaal 2 dagen in een cakedoos bewaren.

    Ik zou ze niet te lang, alleen de serveertijd, buiten de koelkast laten, door de warmte gaat het fondant smelten, en dat is natuurlijk jammer van al je harde werk.

    Vooraf(maximaal 1 dag)gemaakte fondant bewaar je op een bord, belegd met bakpapier, dan het fondant en daaroverheen wat met bakspray ingevet huishoudfolie, zodat het fondant niet uitdroogt, want dan kun je namelijk weer helemaal opnieuw beginnen.

    Maar ik raad het je niet aan, om het fondant al van te voren te gaan maken, fondant is prachtig, maar heel kwetsbaar spul.

    Lieve groetjes

    Marie-Louise

  19. katje78 zegt:

    Hoi hoi, ik ben op zoek naar een pistache botercreme recept (of iets anders met pistache) en advocaatbotercreme 😀
    Heb je daar misschien recepten voor? greetz katje

    • Miss Baksel zegt:

      Hoi Katrina,

      Ik had je vraag op Hyves al voorbij zien komen 😉

      Ik ga vandaag voor je op zoek tussen mijn recepten, want ik heb deze twee recepten wel.

      Je hoort zo snel mogelijk van me

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  20. Fredy zegt:

    Ik heb vandaag bij toeval deze site ontdekt. Mijn complimenten voor de site. Ik heb een vraagje over het invriezen van glutenvrije muffins. Als alles goed gaat wordt ik over ongeveer 7 weken voor de 3e keer mama. Nu heb ik sinds 1 jaar een glutenvrij dieet. Dus beschuiten wil ik niet in huis hebben. Mijn idee is om glutenvrije minimuffins te maken. Kan ik deze ook invriezen? Ik zie mijn man namelijk nog geen muffins bakken als ik net bevallen ben.

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Fredy,

      Gefeliciteerd met uw zwangerschap!

      Wat een leuk idee, om muffins te gaan bakken ipv te trakteren op beschuit met muisjes.

      Niet gedecoreerde cupcakes en/of muffins kunnen, mits luchtdicht in een voorraaddoosje tot 3 maanden bewaard worden in de vriezer.

      Mocht uw man of u zelf na de kraamtijd nog een leuke foto hebben van deze kraamtraktatie kunt u deze altijd mailen naar redactie@cupcakesenmuffins.nl ovv van lezersfoto’s, uw naam en het betreffende recept. Wij zullen uw foto(‘s) dan zo snel mogelijk onder aan het betreffende recept plaatsten!

      Ik wens u alvast een goede bevalling en een ontspannen kraamtijd!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise (mama van 2)

  21. Elly Antvelink zegt:

    N.a.v. de vraag waar je soja zemelen kunt kopen heb ik op de site van Dukers.nl gekeken maar 0 resultaten voor soja zemelen. Zou je ook appelvezels kunnen gebruiken als het alleen maar gaat om meer massa?
    En dan nog een vraag over de oven. Hoeveel graden verschil is er tussen heteluchtoven en conventionele oven?

    groetjes,
    Elly

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Elly,

      Goh dat is wel heel vervelend, verwijs ik iemand door, staat het er niet meer tussen.

      Ik durf niet met zekerheid te zeggen of je ipv soja zemelen ook appelvezels kunt gebruiken.

      Appelvezels zijn iig wel glutenvrij en zijn goed voor de darmflora en je weerstand, dus slechter wordt een mens er niet van 🙂
      Maar of appelvezels ook voor meer massa en wat te kauwen zorgen, weet ik niet.

      Bij de recepten op cupcakesenmuffins.nl hebben het over 170*C/175*C
      Gebruik je een gasoven dan moet je de cupcakes of muffins bakken op stand 3-4

      Ik hoop dat ik je vragen zo voldoende heb beantwoord.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  22. Cocky zegt:

    Goedenavond

    Sinds kort ben ik in het bezit van een Bestron cupcake maker, er zitten 50 vormpjes bij, deze zijn niet standaard 5 cm van maat maar 4 cm doorsnee (onderzijde) nu kan ik nergens deze vormpjes vinden, ik heb de importeur gebeld van dit apparaat, zij verstelden dat Dekofun de vormpjes zou verkopen, dit bedrijf heeft alleen 3 cm en 5 cm. nu kan ik mijn apparaat nog niet gebruiken, heeft iemand een tip voor mij waar deze vormpjes te koop zijn, ander moet ik zelf iets fabriceren.
    Ik hoop dat iemand mij helpen kan.

    Cocky

    • Ron zegt:

      Hallo Cocky,

      Je kunt voor deze cupcakemaker gewoon de mini bakvormpjes gebruiken (3cm) die werken prima.

      Deze zijn te koop bij diverse (online) winkels en binnenkort ook…. bij ons! 😀

      Ron

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Fredy,

      Normaal gesproken zou ik zeggen, met een voedselkleurstof zoals, de icing colors van Wilton zou het moeten kunnen, alleen deze kunnen sporen bevatten van gluten, ei, melk, noten/pinda’s, vis, schaal/schelpdieren.

      Maar wat je ook zou kunnen proberen, alleen de kleur is dan natuurlijk niet zo geconcentreerd als bij voedselkleurstof is het volgende:

      * Rood: 4 el bessensap
      * Roze: 4 el grenadine limonadesiroop
      * Geel: 3 el geconcentreerd sinaasappelsap
      * Groen: 4 el groene limonadesiroop
      * Blauw: 4 el blauwe sportdrank

      Let er dan wel op dat je icing niet te nat wordt, hou wat gezeefde poedersuiker bij de hand, om de massa weer wat te laten indikken.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  23. winnifred rietvelt zegt:

    Als de cupcakes uit de oven komen dan zijn ze prachtig, maar
    Na verloop van tijd ontstaat er een holle onder de cupcakejes waardoor de
    papieren bakjes inzakken!
    Wie weet hoe dit voorkomen kan worden???

    Alvast bedankt voor de moeite

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Winnifred,

      Ik durf je hier op dit moment geen antwoord op te geven, mijn gevoel zegt dat het met het rijzingsproces te maken heeft.

      Ik heb uw vraag bij bijna 200 baksters op Hyves neergelegd, het moet dan ook gek lopen, als er geen antwoord zou komen!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  24. winnifred zegt:

    Goedemorgen Marie-Louise,

    Wat geweldig dat wij “baksels” altijd een beroep mogen doen op jou.
    Ik heb al erg veel aan deze site gehad. Ik wacht jou oproep vwb de cupcakes
    positief af!

    Dankjewel alvast voor je moeite en natuurlijk tot gauw,

    Een zonnige groet, Winnifred

  25. Miss Baksel zegt:

    Hallo Winnifred,

    Ik heb vanmorgen via mijn Hyves account de volgende mail gestuurd naar een heleboel mede baksters.

    ————-

    Goedemorgen allemaal,

    Wellicht dat een van jullie het antwoord heeft op de volgende vraag:

    Bij de veelgestelde vragen op cupcakesenmuffins.nl heeft een mevrouw de volgende vraag gesteld:

    Als de cupcakes uit de oven komen dan zijn ze prachtig, maar
    Na verloop van tijd ontstaat er een holle onder de cupcakejes waardoor de
    papieren bakjes inzakken!
    Wie weet hoe dit voorkomen kan worden???

    Zelf heb ik dit probleem nog nooit gehad, mijn gevoel gaat uit dat het iets met het rijzingsproces moet wezen, maar ik durf deze mevrouw nu niet goed antwoord te geven.

    Alvast hartelijk dank voor het nadenken over deze vraag!

    Ik zie de antwoorden met plezier tegemoet en zal je naam ook noemen in het antwoord wat ik ga geven op de site!

    Lieve groetjes

    Marie-Louise aka Miss Baksel

    ————

    Dit zijn de antwoorden die ik tot nu toe heb ontvangen!

    Hoihoi!

    Ik heb zelf wel eens meegemaakt dat ze zo de oven uitkwamen? Het onderste gedeelte van de cup was leeg en de CC begon pas halverwege met bakken, met het gevolg dat het heel lelijk over de cup kwam.
    Ik kon hier ook geen antwoord op vinden, maar iemand wees mij erop dat het met lucht te maken kon hebben. Als je bv met een spuit het beslag in de Cup doet kan er tussen lucht komen. Dat zet uit in de oven waarvoor het beslag dus ‘omhoog’ wordt getild.

    Ik heb 9 april een CC workshop en dan ga ik deze vraag wel stellen. Misschien heeft de bakker voor mij een ander of beter antwoord?

    Ik hoor wel of je er iets aan hebt!

    Groetjes Saskia
    Sazzy’s Cakes & Cupcakes

    —————-

    Klopt helemaal, je moet het opbouwen in de oven, ik bak ze altijd in 3 stappen (bv als ze 16 min in de oven moeten) eerst 6 min 170 dan 6 min 175 dan 6 min 180
    Je zult zien dat de papiertjes dan prima blijven zitten.
    Ik neem aan dat ze dit bedoelt want ik snap dit niet helemaal :
    (“Na verloop van tijd ontstaat er een holle onder de cupcakejes waardoor de papieren bakjes inzakken!”)

    Gr. Claudia
    Cakefun

    —————-

    Hoi Marie-Louise,

    Ik ken het probleem ook geheel niet eigenlijk.
    Maar ik gebruik zelf siliconen cupcake bakjes.
    Werken perfect.
    Succes ermee.

    Groetjes Sylvia van Cake by us.

    ———————-

    Hoi Miss Baksel

    Ik heb dit ook wel eens, en dan met name wanneer ik geen tijd heb om de muffins af te laten koelen op een rooster maar ze gewoon plat op het aanrecht laat afkoelen. Heb het idee dat ze dan hun warmte niet goed kwijt kunnen en dan wat natter blijven waardoor er onderop een deuk komt. Als je dit bedoelt tenminste, ik heb het over een deuk aan de onderkant dus! Als de zijkanten ook inkakken zal het zoals je zegt ongetwijfeld met het rijzingsproces te maken hebben.

    Claudia
    —————–

    Haai,

    Hoe laat die mevrouw ze afkoelen dan? Nog in of buiten het bakblik?
    En laat ze ze wel lang genoeg in de oven staan? Want als ik het goed begrijp zakken ze wat in. (zijn ze wel gaar? Hihi).
    Niet teveel beslag gebruiken, je aan de baktijd houden en in het bakblik af laten koelen. Misschien dat dat helpt.

    Maar misschien denk ik te simpel. Het kan aan zoveel dingen liggen. Welk beslag gebruikt ze bijvoorbeeld. Veel vragen stellen hopelijk kom je dan verder.
    Veel succes!

    Liefs, Inie

    Noessie taarten

    ———————

    Hoi, hopelijk heb je hier iets aan!
    Het komt volgens mij door het volgende…
    Als je de vormpjes in de cakepan doet en ze niet eerst even helemaal tegen de bodem van de vorm aanduwd zit er teveel “koude” lucht onder waardoor er een soort van onweer ontstaat en er dus lucht komt onder de vormpjes… als de cakejes klaarzijn ontstaat die holte dus…
    Ik heb het oko wel eens gehad… sindsdien warm ik de cupcakepan even lichtjes voor en duw ik de vormpjes eerst even op de boden van de vorm, bij mij helpt dat iig!

    Succes!
    Groetjes Mariska (detaartfabriek)
    ———–
    Dat probleem ken ik dus ik zou ook graag de oplossing willen weten!

    San’s taarten enzo
    —————————-

    Hoi,
    Wat leuk dat je je vraag gewoon zo ff door gooit naar je medebakkers!!!..
    ik denk het zelfde als jij ..
    ik weet nu dat mijn oven echt heel goed heb moeten doorkrijgen voordat ik een mooi kapsel of cupcake eruit kreeg… beetje temp omhoog beetje temp naar beneden… kortom de voorgeschreven temp wil meestal niet zeggen dat het klopt…
    ik denk ook dat het rijzen nog niet klaar is waardoor hij iets gaat hollen

    Vincent&saskia&dominique&Valerie
    ———————–

    Hi,

    Ik heb dat ook nog nooit gehad. Ik denk ook aan het rijzen. Wellicht staat de oven te hoog waardoor ze te snel bruin worden en dus te zwaar aan de bovenkant. (of bij een boven.onderwarmte oven /electrisch, helemaal onderin plaatsen en niet in het midden van de oven bakken.) Wat ook nog bij mij binnenschiet is of mw wel een cupcakebakvorm gebruikt?

    Ben benieuwd!
    Gr Danielle (ikmaakjetaart)

    ———-

    Kortom Winnifred, het kan van alles wezen, maar het lijkt erop, dat het een combinatie is geweest van beslag dat nog niet goed gerezen is en het afkoelen

    Afkoelen kun je het beste doen door de cupcakes de eerste 10 minuten buiten de oven maar in het muffinblik te laten afkoelen, op deze manier garen de cc’s nog even na en koelen ze gelijkmatig af, daarna kun je ze verder laten afkoelen op een rooster, door gebruik te maken van een rooster zullen de cc’s van alle kanten gelijkmatig afkoelen.

    Daniëlle, Saskia, San, Mariska, Ineke, Claudia, Sylvia, Claudia, Saskia, hartstikke bedankt voor jullie antwoorden!

    En Saskia, ik ben heel benieuwd naar het antwoord van de bakker op 9 april!

    Lieve groetjes

    Marie-Louise

  26. Fredy zegt:

    Gisteren de glutenvrije vanille cupcakes gebakken. Helaas zijn ze allemaal flink gekrompen. Kan het zijn dat de temperatuur van de oven verkeerd is? Of is er nog een andere verklaring voor?

    Alvast bedankt voor het antwoord.

    groetjes Fredy

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Fredy,

      Wat ontzettend vervelend dat de cupcakes zijn gekrompen, of dit aan de baktemperatuur ligt, durf ik niet te zeggen, ik denk dat het ook kan liggen aan het overmixen van het beslag.

      Als het beslag te lang gemixt wordt worden de cupcakes zwaar en taai zodra ze afgekoeld zijn.

      Je moet stoppen met mixen zodra het laatste droge meel verdwenen/ opgenomen is in het beslag.

      Deze cupcakes worden gebakken op een temperatuur van 170*C, de temperatuur kan per soort oven afwijken, op onze Technieken pagina hebben wij hiervoor een hele handige tabel met de verschillende temperaturen: Welke temperatuur bij welke oven

      Ook vind je op onze technieken pagina de 10 beste tips om de lekkerste en luchtigste cupcakes te bakken: 10 tips om de perfecte cupcakes te bakken

      Verder verkopen wij in onze webshop ook glutenvrije meel per kilo verpakt €4,75
      excl verzendkosten.

      Ik hoop dat je bij de volgende bakronde betere en lekkerdere cupcakes bakt!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  27. Loes zegt:

    Hoi!

    Een cup boter, zoals in de recepten voor cc’s wordt genoemd, gebruik je dan gesmolten boter? Lijkt me wel toch?
    Zie heerlijke recepten staan die er om vragen om uit geprobeerd te worden ; )

    Groetjes Loes

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Loes,

      Je gebruikt alleen gesmolten boter als dit ook zo staat beschreven in het recept, anders gebruik je (room)boter die ongezout en op kamertemperatuur is.

      Door de boter in kleine dobbelsteentjes te snijden kun je ze afmeten in de cupmaat. Dit is zoals de Amerikanen het doen.

      Op onze Techniekenpagina staat onder het kopje Meten = Weten :
      Boter wegen, en daar staat precies beschreven hoeveel 1 cup -, 1 eetlepel – of 1 theelepel boter is!

      Ik hoop dat ik je vraag zo voldoende heb beantwoord.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  28. Danielle zegt:

    Hallo Miss Baksel,

    Wat een leuke site.
    Ik heb van mijn vriendin een bakblik gekregen.
    Alleen nu is die niet van aluminium maar van een soort plastic of kunststof.
    Maar het lijkt mij als ik dat in de oven doe dat er misschien niet zoveel van over blijft. Het is precies dezelfe als op de site alleen dan ander matriaal. Kan ik het proberen of is het een afrader?

    Groetjes,

    Danielle

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Daniëlle,

      Zoals je het uitlegt, denk ik dat het hier gaat om een siliconen muffinvorm, waarschijnlijk kun je de muffinvorm helemaal dubbelvouwen of oprollen.

      In een siliconen muffinvorm kun je prima cupcakes en muffins bakken, je zult dan alleen wel de baktijd goed in de gaten moeten houden, een metalen blik geleid de warmte veel sneller en beter en daardoor zijn de cupcakes en muffins vaak sneller gaar.

      Mocht jouw muffinblik nu geen siliconen vorm zijn, dus als je hem niet kunt dubbelvouwen en/of oprollen,
      dan durf ik niet te zeggen om wat voor soort materiaal het gaat en kan ik je ook geen advies geven.

      Maar als ik heel eerlijk ben, kies dan voor een metalen muffinblik, een goed muffinblik glimt en is wat aan de zware kant. Een goed muffinblik bakt 6 tot 12 cupcakes per keer.

      Ik hoop dat ik je vraag zo voldoende heb beantwoord!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  29. m zegt:

    Hoi,

    Waartoe dient het vanille extract in de toppings? Wat als ik het achterwege laat?
    Hoe kan ik een kwark topping maken en ervoor zorgen dat deze stijf blijft?

    Gr M

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo M,

      Het vanille extract in de toppings zorgt ervoor dat de toppings een vanille smaak krijgen, je kunt het vanille extract natuurlijk ook vervangen door bijvoorbeeld Cotton Candy, dan smaakt de topping naar suikerspin!

      Kwark is van zichzelf al stijf, kijk maar naar een standaard kwarktaart. Maar als je het als topping wilt gebruiken, heb je het volgende nodig:

      1.5 dl. verse slagroom,
      250 gram kwark,
      250 gram griekse of turkse yoghurt,
      2 blaadjes witte gelatine,
      1 citroenen,
      1 eetlepel poedersuiker

      Klop met de garde de slagroom stijf tot je pieken krijgt. Klop de griekse yoghurt zachtjes met de garde door de geklopte slagroom en daarna de kwark. Voeg nu de eetlepel poedersuiker toe en klop dit er zacht door. Verwarm het sap van de citroen in een pannetje tot deze heet is, en los hierin de blaadjes gelatine een voor een op. Laat het iets afkoelen en klop het met een paar slagen in één keer door het zuivelmengsel.
      Vul de spuitzak met dit kwarkmengsel en spuit hiermee mooie toefjes op de cupcakes.

      Zet de versierde cupcakes in de koelkast en laat de kwarktoef daar 2 tot 3 uur in opstijven.

      Ik hoop dat ik je vragen zo voldoende heb beantwoord!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  30. carlijn zegt:

    Hallo,
    met veel interesse jullie site bekeken. Ik heb al een paar keer cupcakes gemaakt voor feesten en ook een paar keer ingevroren. Nu moet ik voor maandag over een week een aantal cupcakes maken voor een doop. We zijn dat weekend echter een paar dagen weg. Nu is mijn vraag: kan ik ze ook goed vantevoren maken en dan invriezen? Ik wilde cupcakes met botercreme topping maken en misschien een aantal met fondant. Maar wat is het beste: alleen de cupcakes invriezen, of met botercreme/fondant gedecoreerd en dan invriezen?
    Dan had ik nog een vraagje, ik heb al een paar keer gehad dat de papieren vormpjes wat loslaten na het bakken of na het invriezen. Hoe kan ik dat voorkomen? Alvast bedankt!
    groetjes, carlijn

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Carlijn,

      Kale cupcakes invriezen is uiteraard mogelijk, alleen raad ik het niet echt aan, dit omdat ze dan een deel van hun luchtigheid verliezen en daardoor zwaarder op de maag zullen liggen.

      Ook kan door het invriezen het papieren bakvormpje loslaten, Ik durf zo niet te zeggen hoe je dit zou kunnen tegenhouden, het is mijzelf ook al een paar keer gebeurd dat van een paar CC’s het papiertje iets had losgelaten.

      De meeste botercremes kun je mits je ze luchtdicht in een voorraaddoosje doet, tot 2 weken in de koeling bewaren of 3 maanden in de vriezer. Laat de botercreme rustig aan ontdooien.

      Ik zou zeggen bak zo kort mogelijk voor jullie vertrekken de cupcakes en zodra ze afgekoeld zijn leg je ze voorzichtig in een goed afsluitbare koektrommel en berg je ze op in een keukenkastje, kale cc’s zijn mits luchtdicht verpakt tot een week houdbaar.

      Dat papieren bakvormpjes loslaten na het bakken, kan komen doordat de cupcakes niet voldoende afgekoeld zijn en te snel aangeraakt worden terwijl ze nog wat warm zijn.

      Ik hoop dat ik al je vragen zo voldoende heb beantwoord.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Bianca,

      Half-en-half is een typisch Brussels drankje.

      Het is een mengeling van witte wijn en Champagne/schuimwijn.

      Het werd naar verluidt toevallig in 1939 uitgevonden in het café Cirio aan de Beurs toen men een tijdelijk tekort had aan Spumante.

      Een andere verklaring is dat half-en-half gewoon de armeluisversie is van Champagne.

      In elk geval, zowel in het Frans als in het Nederlands wordt de drank besteld als un/een halfenhalf.

      Café Cirio (geopend in 1886) werd later nog bekend als één van de stamcafés van Jacques Brel.

      (Bron:Wikipedia.nl)

      Bij deze online slijterij is het te koop en bij andere slijterijen volgens mij ook wel…

      Halve liter voor €16,15

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  31. linda zegt:

    Hallo

    ik had een vraag. Ik wil graag zelf marsepein maken, nu staat er dat je amandelen moet gebruiken, maar jullie verkopen in de webshop amandelmeel, kan ik dit gebruiken van plaats amandelen

    Groetjes Linda

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Linda,

      Je kunt met de amandelmeel die wij in Het Zoete Warenhuis verkopen ook heel goed marsepein maken.

      Maar wij verkopen ook kant en klare marsepein!

      Voor het maken van Marsepein met Amandelmeel heb je het volgende nodig:

      Ingrediënten

      250 gram amandelmeel
      250 gram poedersuiker
      1 eiwit (ongeveer 40-45 g aan eiwit)
      Fijn geraspte schil van een halve kleine onbespoten citroen
      Eventueel een theelepeltje oranjebloesemwater of rozenwater
      Cacao voor een bruine kleur of voedingskleurstof voor andere kleuren.

      Bereiding

      Zeef de poedersuiker. Maal met de keukenmachine het amandelmeel, samen met de poedersuiker tot fijn meel.
      Zeef dit mengsel met een fijne zeef.
      Voeg eiwit, geraspte citroenschil en eventueel andere ingrediënten toe en kneed het goed door elkaar.

      Wikkel de marsepein in huishoudfolie en laat een nacht in de koelkast rusten.

      Heel veel bakplezier!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

      PS: Ik zal mijn reactie voor de zekerheid ook even naar je toe mailen.

  32. Emily zegt:

    Heey Miss Baksel =D
    Ik heb een vraag:
    Hoe lang kan ik een cake met fondant bewaren met botercreme ertussen? het is niet de vulling, maar ik heb het alleen met botercreme afgesmeerd. Nou heb ik gehoord dat je botercreme in de koelkast moet bewaren, maar dat kan je niet doen met een taart met fondant. Alvast heel erg bedankt!

    Groetjes Emily

    Ps: Erg handige site trouwens! 🙂

    • Miss Baksel zegt:

      Hoi Emily,

      Dank je wel voor het leuke complimentje over onze site!

      Een met botercreme en fondant gedecoreerde cake is tot twee dagen houdbaar in de koelkast, Ik zou wel proberen om de cake in een taartdoos in de koelkast te bewaren.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  33. klaartje's taartjes zegt:

    hoi hoi,
    ik heb mijn eerste kleine order binnen geweldig he!
    “cupcakes met fondant en cupcakes met botercreme”
    maar nu is het volgende probleem ik ga op vrijdag 15 juli op vakantie en de cupcakes zijn voor zondags 17 juli.
    kan ik ze vrijdags maken compleet?
    en hoe kunnen ze ze dan het beste bewaren.
    ik zou dolgraag advies van je willen alvast duizend maal bedankt.
    liefs klaartje

    • Miss Baksel zegt:

      Hoi Klaartje,

      Wat leuk dat je zo enthousiast bent over je eerste order!

      Ongedecoreerde cupcakes kun je los invriezen, gewoon in een diepvriesdoosje.

      De fondant decoraties kun je ook al maken, maar die hoef je niet in te vriezen, maar kun je bewaren in de koelkast
      Deze kun je klaar maken en in een doosje (gescheiden door bakpapier) stapelen en afsluiten

      Botercreme kun je ook gewoon al maken en in een doosje in de koelkast bewaren

      Het enige wat je dan nog moet doen is de cupcakes en de botercreme de avond van te voren in de koelkast te zetten,
      zodat ze langzaam aan kunnen ontdooien en dan kun je de cupcakes op de dag zelf in elkaar zetten.

      Heel veel bakplezier en een fijne vakantie!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  34. klaartje's taartjes zegt:

    dan heb ik dus een probleempje,
    ik moet ze vrijdags al afgeven ze zijn voor zondag’s.
    omdat ik vrijdags op vakantie ga

  35. Miss Baksel zegt:

    Hoi Klaartje,

    Owhjee,

    Diegene voor wie de cupcakes zijn, kan deze de cc’s zelf voorzien van een laagje botercreme en dan het fondantrondje met fondantdecoraties er zelf opleggen?

    Want ik ben heel bang dat de cupcakes wat zurig worden, als ze twee dagen in de koelkast (die natuurlijk ook nog twee dagen open en dicht gedaan wordt, tijdens de bereidingen van alle maaltijden) moeten staan.

    Ik hoop dat je een oplossing kunt vinden!

    Lieve groetjes

    Marie-Louise

  36. Sientje zegt:

    Ik zie dat in verschillende botercremerecepten gebruik gemaakt wordt van sojaboter in combinatie met gewone boter. Nu was ik in de supermarkt en zij hadden geen sojaboter maar boden mij hun plantaardige margarine van hun eigen merk aan omdat die melkvrij is. Maar het lijkt mij dat de sojaboter niet om die rede in het recept word gebruikt omdat de boter in hetzelfde recept juist wel melk bevat.

    Kan ik de sojaboter vervangen voor plantaardige margarine of zit er nu juist in sojaboter iets dat wat echt nodig is voor het recept?

    En dan wil ik nog iets vragen over de Cheese cupecake. Ik heb ze gemaakt. Erg lekker maar het beslag was super vloeibaar en na het bakken en 12 uur koelkast toch nog wat zacht/vloeibaar binnen in. bovendien kreeg ik mijn cupcakecupje maar half vol. Klopt dit of heb ik iets verkeerd gedaan?

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Sientje,

      Wat raar dat jullie supermarkt geen Soja boter verkoopt…

      De combinatie van ongezouten roomboter en sojaboter ( kuipje minarine, soort tafelmargarine van Alpro Soja) Is wat de botercreme’s zo heerlijk zacht en romig maakt.

      Wat er mis is gegaan met de cheesecake, durf ik niet te zeggen, ik heb zojuist het originele recept nagelezen en er zijn bij de vertaling (gelukkig) geen fouten opgetreden.

      heb je wel de juiste oven temperatuur aan gehouden tijdens het bakken? In het recept wordt gesproken over een temperatuur van 160* C maar deze temperatuur is een gemiddelde en verschilt per soort oven, zie schema.

      Ik zet deze cupcakes op de lijst van cupcakes die nog een keer gebakken moeten worden!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  37. Ushi zegt:

    Hallo Miss Baksel,
    Ik heb een vraagje en ik hoop dat je me verder kan helpen.
    Ik wil zelf suikervrije fondant maken en nu heb ik een recept gevonden om gewone fondant te maken.
    Daarin gaat 500 gram poedersuiker.
    Weet jij of ik dan ook deze hoeveelheid in druivensuiker of fructose moet gebruiken?
    Een suikervrij recept voor fondant heb ik niet kunnen vinden op het web.
    Groetjes, Ushi

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Ushi,

      Ook ik kan geen recept vinden voor suikervrije fondant,
      En een op een de poedersuiker omruilen voor zoetstof poeder lijkt mij geen goed idee,
      aangezien zoetstof veel geconcentreerder is dan poedersuiker.

      Wel hebben wij op cupcakesenmuffins.nl een recept voor suikervrije-, glutenvrije- en koolhydraatarme marsepein.

      Deze marsepein gebruik je op dezelfde manier als gewone marsepein.

      Ik hoop dat ik je vraag zo voldoende heb beantwoord.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  38. Ushi zegt:

    Hallo Miss Baksel,

    Ik heb een vraag over zelf suikervrije fondant maken.
    Kan ik druivensuiker gebruiken ipv poedersuiker en zo ja weet je dan ook welke hoeveelheid ik dan moet gebruiken.

    Groetjes,
    Ushi

  39. Ushi zegt:

    Sorry voor 2 keer dezelfde vraag. Mijn pc deed raar en zag mijn eerste vraag dus niet terug, maar bedankt voor je antwoord. Ik vroeg dit omdat ik zelf hondentaarten maak en ze wil bekleden met een variant op onze fondant. Alleen onze fondant is dus te slecht voor honden vanwege de vele suiker die er inzit.

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Ushi,

      Wat een leuk idee een hondentaart, daar had ik nog nooit van gehoord.

      Kun je voor deze taarten de suikervrije marsepein gebruiken?

      Wat gaat er allemaal in zo’n hondentaart?

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  40. Ushi zegt:

    Hallo Marie-Louise,
    De honden mogen amandelen hebben, dus ik ga het uitproberen en kijken hoe mijn eigen honden erop reageren.
    Ik heb namelijk een eigen zaak in hondentaarten, muffins, cupcakes en koekjes. Alles word ambachtelijk gemaakt en het mooiste van alles is dat er geen conserveringsmiddelen inzit en dat wij het eigenlijk net zo goed kunnen eten. Ik moet er alleen op letten dat er bijna geen dierlijke vetten en absoluut geen boter en suikers in gaan.
    Groetjes,
    Ushi

  41. bente zegt:

    ik maak veel muffins en ik heb veel aan je recepten,
    alleen zat ik met de vraag: hoe bruin je eigenlijk muffins in de oven??
    moet je er iets overheen doen zoals eigeel of gebeurd het van zelf???

    groetjes bente

  42. Miss Baksel zegt:

    Hallo Bente,

    Wat leuk om te lezen dat je zoveel aan onze site hebt, altijd leuk om te lezen zulke complimentjes…Bedankt!

    Over het muffins bruinen in de oven, normaal gesproken gaat dit vanzelf, wat je eventueel wel zou kunnen doen, is i.p.v. witte suiker, bruine suiker gebruiken in het recept. Insmeren met eigeel kan ook alleen moet je er dan wel voor zorgen dat het muffinblik netjes in het midden van de oven staat, zodat de bovenkant niet verbrand.

    Ik hoop dat ik je vraag zo voldoende heb beantwoord.

    Lieve groetjes

    Marie-Louise

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Shelly,

      Dat zou zeker kunnen, maar dan moet je de cupcakes maken van klei en dit bakken in de oven en de cupcake daarna schilderen en aflakken, dan heb je een mooi cupcake beeldje.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  43. chantal zegt:

    hallo

    ik heb een vraagje

    het lijkt mij helemaal geweldig om fondant taarten te maken je hoort er al meer over alleen jammer genoeg doet nog niemand het in mijn familie of vrienden kring nu was mijn vraag wat heb je allemaal nodig om een mooie fondant taart te maken

    groetjes chantal

  44. maartje zegt:

    Hoi,
    Ik wilde even zeggen dat ik heel blij ben met de site. Ik heb al een paar recepten geprobeerd en allemaal erg lekker.
    Dus ik ga zeker vaker wat proberen. En dan nu wel foto’s maken voor op jullie site :P.
    Misschien moeten jullie een boek uitbrengen met al de recepten. Ik koop h’m graag 😀

    Succes, groetjes

  45. Monique zegt:

    Hoihoi,
    Inmiddels ben ik al helemaal verslaafd aan het bakken van cupcakes! En dat allemaal dankzij jullie site!
    Nu wil ik binnenkort ‘negerzoenencupcakes’ gaan maken. Een vanille of chocolade cupcake met als topping het schuim dat in negerzoenen zit, gedompeld in chocola!
    Nu ben ik op zoek naar het recept van het schuim, maar kan eigenlijk nergens een goed recept vinden. Het volgende is het beste dat ik heb gevonden:
    Voor het schuim:
    340 g suiker
    105 g water
    100 g eiwit
    Maak het schuim. Laat de gelatine weken in een kom ijswater. Zet de suiker en het water in een pot op het vuur en verhit tot 118° C. Klop intussen het eiwit op tot stevige pieken. Voeg het hete suikerwater in stralen toe aan het eiwit en voeg de gelatine toe. Blijf het mengsel kloppen tot het is afgekoeld tot ongeveer 30° C.

    Allereerst snap ik al niet waat ineens de gelatine vandaan komt. Die is nergens in het recept te bekennen, dus weet ik niet hoeveel ik nodig heb.

    Daarom vroeg ik mij af, of ik ook het schuim kan gebruiken voor een merengue recept. Daarbij staat vaak alleen dat je de suiker gewoon toevoegd, zonder het te verhitten. Maar daarna doe je de merengue in de oven. Bij bovenstaand recept worden je eiwitten verwarmd door de suiker.
    Kan ik een merenguerecept ook gewoon gebruiken zonder het te verhitten??

    Ik weet het, het is een heel verhaal, maar ik hoop dat je me duidelijkheid kan geven.

    Groetjes, Monique

    • Miss Baksel zegt:

      Hoi Monique,

      Super! dat het bakvirus je zo in haar greep heeft, dat is een virus waar je niet snel van hoeft te genezen 🙂

      Wat leuk dat je negerzoen cupcakes wilt gaan maken, ik heb daar nog een Halloween recept voor liggen, de negerzoen als heksenhoed!
      Deze komt binnenkort op de site. Wellicht kan jouw cupcake als lezersfoto?!

      Voor het bereiden van negerzoenen gebruikt men vaak italiaanse meringue,
      Italiaanse meringue is iets steviger dan een gewone meringue wat het gemakkelijker maakt om te verwerken.

      Op cupcakesenmuffins hebben wij ook het meringue recept van Lorainne Pascale een Engelse topchef. Bij dit recept hoef je de ingrediënten niet te verhitten, maar alleen maar stijf te slaan.

      Het nadeel is dat deze meringue veel minder stevig is en dat is nu net wat je wel nodig hebt bij het maken van negerzoenen, een stevig schuim dat wanneer je het in een bepaalde vorm spuit, zo blijft zodat je het door de gesmolten chocolade kan halen.

      Ik hoop dat je wat aan mijn antwoord en recepten hebt en ik ben hele benieuwd naar je cupcakes!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  46. Karin zegt:

    Ik wil een botercreme maken om gras te spuiten op een taart. Nu zie ik daar wel recepten voor maar allemaal roomboter met poedersuiker.
    Ik gebruik zelf liever fondant ipv poedersuiker, omdat ik de smaak en de structuur dan lekkerder vindt. Maar kan iemand mij vertellen in welke verhouding ik dat dan moet gebruiken?

    De verhoudingen voor de botercreme om mijn taart af te smeren is: 250 gr. roomboter en 250 gr. fondant en een beetje vanille. Maar dit is te slap om gras te spuiten…

  47. Ilse van den Boom zegt:

    Hoi hoi,

    Vandaag per toeval bij jullie op deze site terechtgekomen en direct verkocht. Ik ben nog niet zo lang bezig en zocht recepten en technieken om mee te gaan stoeien. In ieder geval een supersite. Even een vraag. Hoe lang moet ik de cc’s laten staan voordat ik de decoratie erop doe? Moeten deze koud zijn?

    Daarnaast wil ik graag weten of ik aan de hand van deze site de meeste technieken onder de knie kan krijgen of dat ik toch een workshop een keer moet volgen.

    Groetjes,

    Ilse

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Ilse,

      Dank je wel voor het super leuke complimentje over onze website!

      De cupcakes moeten volledig afgekoeld zijn voordat je ze gaat decoreren, omdat ander je decoratie (er af) kan smelten.

      In onze webshop Het Zoete Warenhuis vind je op de afdeling Decoratie heel erg veel decoratie ingrediënten en materialen waarmee je alle technieken op cupcakesenmuffins.nl kunt oefenen.

      Maar een workshop volgen kan natuurlijk nooit kwaad, en is vaak ongelofelijk gezellig!

      Ik wens je in ieder geval heel erg veel bakplezier!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  48. Carmen zegt:

    Hoi allemaal,

    Ik bak graag en probeer dus ook veel uit. Ik heb een klein probleempje met mijn cupcakes. Als ik ze uit de oven haal zijn ze mooi hoog en bol. Maar binnen no time zakken ze iets in waardoor ze in het midden een kuiltje krijgen. Van binnen zijn ze verder wel goed gaar en lekker maar ik vindt het jammer van mijn, in eerste instantie, mooie cupcakes. Met botercreme is dit verder niet meer te zien, maar ik zou graag willen weten wat er mis gaat.

    Groetjes,

    Van een wanhopige bakster
    Carmen Garrido

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Carmen,

      Als ik je vraag zo lees, schieten mij twee mogelijkheden te binnen.

      1) Wat voor soort bakvorm gebruik je? een siliconen of een metalen? Een metalen geleid de warmte namelijk beter, wat betekent dat als je een siliconen vorm gebruikt je de cc’s langer moet bakken.

      2) Misschien mix je het beslag te lang, daardoor komt er te veel lucht in je beslag en lijkt het lekker veel. Na het bakken ontsnapt de lucht weer en zakken je cupcakes weer in. Je moet stoppen met mixen zodra de laatste meel-sliert verdwenen is.

      Ik hoop dat je iets aan mijn antwoorden hebt, ik ben heel benieuwd of de cc’s de volgende keer wel mooi bol blijven

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  49. Carmen zegt:

    Hoi Marie-Louise,

    Ik gebruik alleen metalen bakvormen dus het ligt aan het te lang door mixen van het beslag. Na het verwerken van alle ingred. mix ik het geheel inderdaad nog even goed door. Ik zal jouw raad opvolgen en van de week weer een nieuwe lading cc maken om te kijken hoe deze eruit komen. Ik houd je op de hoogte.

    Groetjes

    Carmen

  50. Mer zegt:

    Hallo, via twitter kreeg ik een verzoek van jullie om mij te volgen. Deze heb ik geaccepteerd en ging gelijk op jullie site kijken. Echt een super site, handige tips en lekkere recepten. Ook de links naar shop vind ik ook super handig! Als ik iets gemaakt heb zal ik het zeker laten weten. Ik ben vanplan om dit weekend iets te maken dus de foto’s volgen snel:):)

  51. Cynthia zegt:

    Hoi hoi,

    Ik wil voor m’n dochtertje d’r 2e verjaardag ( a.s. zaterdag) Elmo cupcakes gaan maken.
    Dan niet een platte Elmo, maar met ‘haartjes’ zodat er reliëf is en het er fluffy uitziet.
    Kan ik dit het beste doen met botercreme en rode kleurstof of met rood gekleurde marsepein.
    Muffins bak ik zaterdagochtend pas, maar kan ik de Elmo gezichtjes al van te voren maken? Zo ja, hoe bewaar ik dit ( zowel marsepein als botercreme)

    Bedankt alvast voor het antwoord!!

    Mvg Cynthia

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Cynthia,

      Als je ons koekiemonster cupcake recept volgt en ipv blauwe voedselkleurstof voor snoep de rode voedselkleurstof voor snoep gebruikt
      Wilton Candy Colors 4 x 7 gr. (Oil based)

      Krijg je vanzelf een Elmo!

      De gezichtjes van te voren maken is wel wat lastig, zeker omdat je graag wilt dat de "vacht" van Elmo ook wat structuur krijgt, maar het versieren van deze cupcakes is zo gebeurd.

      Je kunt de botercreme maken en de kokos kleuren terwijl de cupcakes in de oven zitten, zodra de cc's helemaal afgekoeld zijn kun je ze direct versieren.

      Heel veel bakplezier en alvast een hele fijne verjaardag!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  52. Mer zegt:

    Hey Marie-Louise,

    Heb van het weekend lekkere cupcakes gebakken, We hadden een something blue feestje dus heb ik de cupcakes met blauw/witte botercreme versierd. Ik heb een foto toegevoegd onder de Basis cupcake:):)

    Volgend projectje wordt tres leche cupcakes..
    Ben benieuwd!!

    Grtjes
    Merry

  53. Linda zegt:

    Hoi.

    Ik bak regelmatig cupcakes,heb alleen 1 probleem.
    Na het bakken laat ik ze in de vorm afkoelen en pas daarna haal ik ze eruit.
    In eerste instantie zijn ze dan mooi, maar na enige tijd zakken ze iets in en laten ook de papiertjes los. Wat kan ik hier aan doen? Vooral die papiertjes vind ik vervelend, ziet er nl echt niet mooi uit.
    Alvast bedankt.

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Linda,

      Als ik je vraag zo lees, denk ik dat ik het probleem van de inzakkende cupcakes en de loslatende bakvormpjes wel begrijp.

      Waarschijnlijk mix je het beslag te lang, daardoor komt er te veel lucht in je beslag en lijkt het lekker veel. Na het bakken ontsnapt de lucht weer en zakken je cupcakes weer in. Je moet stoppen met mixen zodra de laatste meel-sliert verdwenen is.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  54. Ilse van den Boom zegt:

    Hoi iedereen,

    Marie-Louise dank voor je antwoord. Toevallig afgelopen week een workshop taarten decoreren gehad en lekker veel uitgeprobeerd en tips gekregen (en het resultaat wat ook mooi, staat nog niet online).

    Nu lees ik de recepten en ga ik sneller met de funcake mixen werken dan alle losse ingredienten. Hoe weet ik nu hoeveel funcakemix voor cc’s ik nodig heb voor een recept. (Er zijn wel enkele recepten o.b.v. de mix).

    Dank je voor je antwoord.

    Groet,

    Ilse

  55. rini zegt:

    in de recepten wordt gesproken over een CUP als maat. Hoeveel is een CUP?
    Ik heb het niet kunnen vinden.
    Verder vind ik dit zo’n leuke website. Ik heb nog niets geprobeerd, maar dat ga ik zeker doen.

  56. Imke zegt:

    Ik ben net begonnen met cupcakes maken en vraag me af wat voor boter er gebruikt moet worden, zo zie ik verschillende dingen staan: roomboter, boter, margarine, zachte boter. wat houd dit precies in en wat gebruiken jullie en welk merk?

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Imke,

      Wat leuk dat het cupcake virus jou ook in haar greep heeft gekregen!

      De meeste cupcake recepten op cupcakesenmuffins.nl worden bereidt met ongezouten roomboter welke op kamertemperatuur is. (dit is nl voor de bewerking veel makkelijker)
      Mocht het om een andere boter gaan, zoals soja dan staat dit duidelijk in het recept beschreven.

      Heel veel bakplezier!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  57. Tessa zegt:

    Hoi wat een leuke en handige site is dit.kan er veel info afhalen.
    Maar mijn vraag is of je ipv boter ook zonnebloemolie kan gebruiken voor t beslag?
    En wat is dan de verhouding? En moet ik dan nog water toevoegen ?

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Tessa

      Dank je wel voor het leuke complimentje, Super om te lezen!

      Ik denk niet dat je zonnebloemolie kan gaan gebruiken ipv roomboter bij een cupcake recept.
      Een cupcake is een klein cakeje en cake wordt bereidt met boter.

      Een muffin is een ‘quickbread’ en bevat meestal olie ipv boter. zie hiervoor onze muffin recepten.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  58. kelly zegt:

    hoi!

    ik heb een vraagje, elke kerst ga ik over de desserts en zoetigheden, nu wil ik voor komende kerst champagne cupcakes maken, en die wil ik ook graag decoreren.
    nu vraag ik me af of iemand hier weet waar ik decoratie kan vinden in de vorm van een sneeuwvlokje/ijskristal!

    alvast bedankt,

    liefs,

    kelly

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Kelly,

      Wat een super mooi idee sneeuwvlokken en ijskristallen!

      Binnenkort (direct na 5 december) is het de bedoeling dat wij onze webshop omtoveren in een Winter kerstwonderland, waarbij wij ook leuke kerst uitstekers voor fondant en marsepein gaan verkopen.

      Je kunt dan bijv. wit fondant gebruiken en wit fondant heel licht blauw kleuren met sky blue. waardoor je echte winterse kleuren krijgt.

      Uiteraard kun je je fondant ook uitrollen en zelf sneeuwvlokken sjablonen maken, hiervoor hebben wij op Mamabende.nl een hele leuke knutseltip staan!
      Sneeuwvlokken zorg er dan voor dat je sneeuwvlokken een diameter hebben van 7 cm.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

      En champagne extract koop je eenvoudig en snel bij Het Zoete Warenhuis.nl!

  59. capuccino zegt:

    Hallo allemaal,

    Ik ben echt een ‘beginneling’ op kook- en bakgebied, dus hierbij een kort (simpel) vraagje. Hopelijk kunnen jullie me helpen!

    Laatst heb ik leuke (aluminium) bakvormen gekocht. Maar nu weet ik niet goed wat voor koeken/taarten etc. ik daar in kan maken.

    Ik bedoel, als ik in zo’n bakvorm een cakeje maak, in plaats van in een rechthoekige cake-vorm, blijft die cake dan wel mooi? En chocoladekoekjes, zandkoekjes, speculaas e.d. dan? Breken die niet af in zo’n alu-vormpje?

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Cappuccino,

      Ik durf je vraag niet helemaal te beantwoorden, omdat ik niet precies weet wat voor soort bakblikken je gekocht hebt, maar een goed bakblik glimt en is wat aan de zware kant.

      Je moet natuurlijk wel de baktijd goed in de gaten houden, cakejes gebakken in een muffinblik zijn sneller gaar als cake gebakken in een standaard rechthoekig cakeblik.

      Wellicht kun je ons een fotootje mailen (redactie@cupcakesenmufffins.nl) van je nieuwe bakblikken zodat wij je een indicatie kunnen geven voor de specifieke baktijden en wat voor soort lekkers je er zoals in kunt bakken.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  60. Sanne zegt:

    Hallo,

    Als je geen muffin bakblik hebt, maar alleen de papieren muffin vormpjes gebruikt, moet je dan nog rekening houden met de baktijd, of blijft dit hetzelfde?

    Groetjes Sanne

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Sanne,

      Mijn excusses voor het lange wachten op een antwoord, maar gister ging er iets verkeerd en was het antwoord dat ik je schreef in eens weer verdwenen…

      Dus hup op naar antwoord poging twee:

      Ik raad het je eigenlijk af, om alleen maar de papieren bakvormpjes te gebruiken, dit omdat cupcake-beslag best vochtig is en dus gaat uitlopen, waardoor je cupcakes niet mooi bol maar breed en langwerpig worden.

      Maar mocht je het nu toch willen proberen, zet de papieren bakvormpjes dan op een koekjes-bakplaat en draai (met ovenwanten aan) de koekjes bakplaat na 10 minuten om, zodat de voorste cupcakes achter komen te staan. Zet vervolgens de oven weer aan op 5 minuten en controleer dan met een cocktailprikker of de cc’s gaar zijn.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

      Muffinblikken verkopen wij in alle maten mini en standaard voor een kleine en grote oven tegen zeer scherpe prijzen in onze webshop Het Zoete Warenhuis!

  61. Sanne zegt:

    Hallo,

    Na veel onderzoek op internet was ik er eindelijk achter, ik ging cupcakes maken. Toen ik opzoek was naar iets voor er op kwam ik uit bij botercreme, redelijk simpel en het zag er leuk uit.

    Maar nu heb ik ipv vanille extract mocca extract gebruikt, toen ik dit er bij gooide begon alles te schiften en kon ik er eigenlijk niet meer mee. Waar kan dit aan gelegen hebben? Heb ik iets fout gedaan of lag het aan het mocca extract?

    Ook vroeg ik me af of ik het wel goed had over de botercreme, dat je het dus kunt gebruiken om cupcakes te versieren met een spuitzak? Nu ik het zo zie heb ik het idee dat het misschien te dun is, of komt dit doordat ik ergens de mist in ben gegaan?

    Alvast bedankt!

  62. kelly zegt:

    misschien is een tip voor de wanhopige bakster (waarbij de cupcakes inzakken na het uit de oven halen) ook om ze nog een kwartiertje in de oven laten staan na het bakken, terwijl de oven uit staat, dus terwijl de oven afkoelt. het verschil tussen de oventemperatuur en je keukentemperatuur is dan kleiner, waardoor je cakejes niet direct inzakken.

    ik hoop dat dit voor haar, en ook voor anderen, nuttige info is.

    goodluck ladies!

  63. rini zegt:

    hallo daar,
    gisteren heb ik canache gemaakt. room koken chocolade erin smelten tl. glucose toevoegen. even laten afkoelen, doorkloppen met mixer.
    Het bleef een beetje korrelig, heb ik iets verkeerd gedaan??
    Het is overigens wel erg lekker.

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Rini,

      Wat jammer dat de chocolade ganache mislukt is.

      Op cupcakesenmuffins.nl vind je een chocolade ganache recept waarbij geen gebruik gemaakt wordt van glucose.

      Dit recept is een van de beste en makkelijkste ganache recepten in de wereld en kan eigenlijk niet mislukken en zal ook niet korrelig worden!

      Lieve groetjes en heel veel bakplezier

      Marie-Louise (Miss Baksel)

  64. Simoon zegt:

    Hey Miss Baksel 🙂

    Aller eerst complimenten met de site. Heerlijk om lekker uren op rond te neuzen en inspiratie op te doen.
    De kans is dan ook groot dat ik drie stappen verder wil zijn dan dat ik eigenlijk ben, bij de basis. Vandaar mijn volgende vraag:
    Als beginnend bakstertje wil ik graag bij het begin beginnen en het juiste gerij in huis halen. Wat mag er niet ontbreken naast een cupcake blik, spatel en een slagroomspuitzak in een beginners keuken? ( oke, de mixer heb ik en de ingrediënten komen met de recepten 🙂 )

    Alvast bedankt voor je tijd en info
    Groetjes Simoon

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Simone,

      Dank je wel voor het complimentje over onze site… Super om te lezen!

      Naast cupcakesenmuffins.nl, de grootste cupcake recepten site van Nederland en België, hebben wij ook een steeds groter en bekender wordende webshop Het Zoete Warenhuis Het adres voor de enthousiaste cupcake bakker (m/v)

      Een van de afdelingen van Het Zoete Warenhuis is de afdeling Basisbenodigdheden

      Hier vind je alles wat je nodig hebt om een goede bakstart te maken

      Op cupcakesenmuffins.nl werken wij in tegenstelling tot andere websites met de originele cupcake recepten en meten onze ingrediënten dus af in cup eenheden.
      Op deze manier is de CUPcake ooit ook ontstaan en werken met volume eenheden is veel gemakkelijker dan alles afwegen in grammen!

      Wat je dus echt nodig hebt om onze recepten goed te bereiden zijn de volgende materialen;

      mengkommenset
      cupmaat
      maatlepels
      pollepel (voor het roeren van muffinbeslag)
      muffinblik
      papieren bakvormpjes
      rooster (om de cc’s op af te laten koelen na het bakken)

      Bij elk recept staat in het boodschappenbriefje precies beschreven welke materialen je nodig hebt voor de bereiding van het recept.

      Ik hoop dat ik je vraag zo voldoende heb beantwoord?!

      Lieve groetjes en heel veel bakplezier

      Marie-Louise (Miss Baksel)

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemiddag,

      Welke cupcakes bedoel je eigenlijk?

      Cupcakesenmuffins.nl is de grootste cupcake recepten site van Nederland en België met bijna 300 verschillende en originele recepten,
      waardoor ik niet precies weet welk recept/foto je nu bedoelt.

      Maar mocht je bedoelen wat voor soorten toppings er allemaal op cupcakes kunnen kijk dan snel even bij onze topping recepten!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

    • Miss Baksel zegt:

      Hoi Celena,

      Op onze technieken pagina vind je bij de categorie Cupcakes versieren de techniek Kleurenpalet hierin vind je een heleboel verschillende kleuren die je kunt creeren door de Wilton icingcolors te mengen.

      Voor een natuurlijke huidskleur meng je Pink of Ivory met een heel klein beetje Brown. Met dit mengseltje kleur je heel gemakkelijk het fondant in huidskleur!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise (Miss Baksel)

  65. Tessa zegt:

    Hallo!
    Wat een leuke site! Veel lekkere recepten, tips en een hoop inspiratie!
    Wel 2 kleine vraagjes: er wordt gesproken over proteïne meel voor koolhydraatarme cupcakes, kun je hiervoor bijvoorbeeld het poeder van een Atkins shake gebruiken?

    Kunnen jullie aangeven hoeveel koolhydraten er ongeveer zitten in de cupcakes? (Of het totale recept) Alvast bedankt!
    Groetjes Tessa

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Tessa,

      Ik heb lang na lopen denken over jouw vragen, maar ik ben natuurlijk geen diëtiste en durf dus eigenlijk ook niet zo goed antwoord te geven op jouw vragen,

      Een tijd geleden heb ik voor een andere lezer van Cupcakesenmuffins.nl de gegevens eens uit gezocht van de koolhydraat arme muffin, wellicht heb je daar wat aan?

      In een “normale” muffin zitten gemiddeld 22 koolhydraten.
      Ik kom bij deze muffin uit op 2 koolhydraten per muffin, maar pin me er niet op vast, want ik ben natuurlijk geen diëtiste.

      * 2 cups sojabloem = 25 koolhydraten
      * 2 tl bakpoeder = geen koolhydraten
      * 1/4 tl zout = geen koolhydraten
      * 1/2 cup zachte boter = geen koolhydraten
      * 4 eieren = geen koolhydraten
      * 1/3 cup water = geen koolhydraten
      * 1/3 cup sweetener= 0 koolhydraten

      Totale koolhydraatwaarde: 25 : 12 = 2,08 koolhydraten per muffin.

      De eiwitpoeder kun je wel vervangen door de eiwit shake poeder van het Atkins dieet.

      Ik hoop dat je iets hebt aan mijn antwoord?!

      Lieve groetjes en succes met het dieet!

      Marie-Louise

  66. Corine zegt:

    Hallo Marie-Loeise

    In mijn cupcake deeg blijven er stukjes in zitten kan dit kloppen en
    ik heb alles volgens plan gedaan hoort dit?

    Groetjes Corine

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Corine,

      Dat is wel erg vervelend, om welk recept gaat het precies?

      Normaal gesproken hoort een cupcake beslag glad te zijn, je moet stoppen met mixen zodra de laatste meelsliert verdwenen is,
      dit omdat je nooit moet overmixen, want dan worden je cupcakes te zwaar en erg taai.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  67. Corine zegt:

    Hoi Marie-Louise

    Ik gebruik Cupcake meel van dr Oetker en daar staat op 1 minuut mixen met de staafmixer en dat heb ik gedaan.
    Maar bij het begin zitten er al klontjes in hoe kan dit weet jij dat?

    Groetjes en bedankt

    • Miss Baksel zegt:

      Wat je het beste kunt doen is het meel eerst even zeven,
      dit schrijf ik zelf ook bij al onze recepten om het cakebloem te zeven, op deze manier begin je met een glad meel.
      En zullen er veel minder snel klontjes ontstaan in je beslag.

      En als ik je nog een tip mag geven, de cupcake mix die wij verkopen maakt lekkerdere cupcakes dan die van dr Oetker,
      De Cupcakes bereidt met de FunCakes Mix voor Cupcakes is van banketbakkerskwaliteit!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Joke,

      Nou dat wordt een beetje lastig want elk muffin recept is natuurlijk uniek en juist door de specifieke combinatie van de ingrediënten, krijgt elke muffin zijn specifieke smaak en smeuïgheid.

      Je kunt het natuurlijk altijd proberen, maar of de muffin dan net zo lekker wordt, durf ik niet te garanderen.

      Heel veel bakplezier!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  68. Jolanda zegt:

    Hallo,
    Ik heb een wilton mini cake pan set gekocht, en dacht kijk even op jullie leuke site of er ook recepten op staan. Maar die kan ik helaas niet vinden. Hebben jullie leuke ideeen om hier iets mee te maken?
    Groetjes jolanda

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Jolanda,

      Bedoel je een mini muffinblik?

      Want dan kun je alle recepten op onze site gewoon maken, de hoeveelheid ingrediënten is vaak bedoeld voor +/- 12 cupcakes (staat aangegeven boven de ingrediënten),
      wat betekent dat je uit deze hoeveelheid ongeveer 20 mini cupcakes haalt.

      Eigenlijk haal je uit een recept voor standaard cupcakes ongeveer 1/3 meer aan mini cupcakes.

      Heel veel bakplezier!

      En voor vanavond een hele fijne Sinterklaasavond

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  69. ebrar zegt:

    Goedenavond ,

    Ik ben van plan om een feestje te geven voor 200 mensen. Ik wil graag cupcakes met botercreme als topping. Cupcakes kopen vInd ik duur uitkomen. Zelf maken is een optie maar weet niethoe dat zal gaan voor zveel cupcakes. Vooraf bakken en bewaren , maar hoe 🙁 ?? Kunt u mij de wegwijzn?

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemiddag Ebrar,

      Onversierde, zeg maar kale cupcakes kun je, als je ze verpakt in een goed afsluitbare diepvriestrommel tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren.

      Laat de cupcakes langzaam ontdooien, dus niet op de defrost-stand van de magnetron.

      Ook botercreme kun je invriezen, wel ion een goed afsluitbare diepvriesbak.

      Wij verkopen in onze webshop Het Zoete Warenhuis een cupcakemix waar je alleen eieren en ongezouten roomboter aan toe hoeft te voegen, uit een kiloverpakking haal je met gemak 100 cupcakes

      Ook verkopen wij mix voor botercreme, hier hoef je alleen nog poedersuiker, ongezouten roomboter en wat water aan toe te voegen.

      met 1 kilozak kun je vast en zeker 200 cupcakes voorzien van een mooie boetercremetoef.

      Op onze decoratie afdeling vind je heel veel verschillende soorten strooisel en suikerfiguurtjes om de cupcakes nog mooie mee te maken.

      Ook kun je de botercreme bijvoorbeeld kleuren met een van onze icingcolors.

      Al met al kun je dus inderdaad heel goedkoop zelf de mooiste cupcakes bakken, ik zou de cupcakes wanneer ze ontdooid zijn, de dag zelf voorzien van de botercremetoef.

      Ik wens je heel veel bakplezier!

      En voor vanavond een fijne sinterklaasavond

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Julie.

      Fondant kun je zeer zeker zelf maken op onze site vind je een tweetal fondat recepten.

      Fondant recept

      Marshmallow fondant recept

      Deze twee recepten vind je bij de categorie Toppings, onder glazuur en icings!

      Het verschil tussen een cupcake en muffin staat op onze Tips & Technieken pagina.

      Het verschil tussen een cupcakes en muffins

      Een simpel antwoord zou zijn dat je een muffin kunt eten als ontbijt en een cupcake als toetje.

      Uiteraard zijn er verschillen tussen cupcakes en muffins, dit verschil zit hem niet alleen in de afwerking, cupcakes worden vaak versierd met fondant of glazuur. Terwijl een muffin blijft zoals hij is.

      Het echte verschil zit in de textuur van het beslag: Bij het bereiden van muffins meng je alle natte ingrediënten en alle droge ingrediënten apart en dan voeg je de natte en droge ingrediënten samen door deze stevig, met bijvoorbeeld een pollepel door elkaar te roeren (in 8 tot 10 roer-bewegingen) .

      Muffin beslag heeft hierdoor vaak nog klontjes en ziet er wat viezig uit.

      Het beslag van cupcakes is meer gelijk aan een standaard cakebeslag en is glad van textuur.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  70. rini zegt:

    Hallo,

    Mooie nieuwe website! Maar………….als ik nu één receptje wil downloaden en eerst een voorbeeldprint vraag zie ik dat de hele bladzijde in totaal 7 pagina’s moet printen.
    Dat wil ik dus niet. Doe ik iets verkeerd? Kan het anders?

    Nog een vraagje. Hoelang van te voren kun je fondant of marsepijn versieringen maken?

    • Ron zegt:

      Hoi Rini,

      Da’s inderdaad wel wat veel… 7 pagina’s

      Ik heb inmiddels een nieuwe print mogelijkheid toegevoegd, de meeste recepten passen nu weer op 1 pagina.

      Wat de fondant en marsepein betreft, dat moet ik even aan Miss B vragen.

      Groetjes,

      Ron

  71. Mandy zegt:

    Hallo,

    Ik heb worteltaart cupcakes gemaakt en zou graag een foto op de site willen plaatsen, hoe doe ik dat?
    En ik heb fondant gemaakt, alleen het was veel te veel om voor 1 serie cupcakes te gebruiken, dus ik heb fondant over. Hoe en waar kan ik dit het beste bewaren?

    Groetjes Mandy

    • Ron zegt:

      Hallo mandy,

      Je kunt inderdaad momenteel geen foto’s uploaden naar de site, maar je kunt je foto’s wel mailen naar info@cupcakesenmuffins.nl dan plaatsten wij de foto o.v.v jouw naam in de lezersgallery.

      Fondant kun je mist goed verpakt, rol het eerst stevig in huishoudfolie en leg het dan in een goed afsluitbaar voorraad-doosje, je kunt het tot 2 weke in de koeling bewaren of tot drie maanden in de vriezer.

      Ik ben heel benieuwd naar jouw worteltaart cupcakes!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  72. COCOO zegt:

    Vol enthousiasme kijk ik op jullie site. Met de kids zijn we al fanatiek aan het bakken geslagen met een cupcakemachine. Leuk en een goed resultaat waar mijn dochter van 8 heel trots op is.
    Nu wil ze de cupcakes graag versieren en ziet ze prachtige decoraties…. Het enige jammere ervan is dat ze ze dan niet meer lust! Het kleurrijke marsepein en fondant trekt natuurlijk haar aandacht, maar dat vindt ze veel te zoet en plakkerig aan haar de tanden. Hebben jullie een leuk en goed alternatief om haar tcoh op een leuke manier de (baby) cupcakes te laten versieren?

    Dank alvast voor de goede tips en ideeën.

    • Ron zegt:

      Hallo Cocoo,

      Wat super om te lezen dat jullie allemaal zo veel plezier beleven aan het bakken en versieren van cupcakes!

      Wat je zou kunnen doen is de cupcakes niet versieren met fondant of marsepein, maar met een klein beetje glazuur, en dan een klein suikerfiguurtje,

      Ook dit is erg leuk om te maken en op de cupcake te smeren met een klein kindermesje, maar is en stuk minder machtig dan marsepein.

      Heel veel bakplezier!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

      • COCOO zegt:

        Dank je marie louise,

        Dank voor de tip van glazuur en een suikerfiguurtje….. Helaas vindt mijn dochter dat te ‘min’. Dat vindt ze te gemakkelijk, haha.
        We hebben vanavond een recept een recept voor botergeels met melk en bloem gemaakt…. Ook heel zoet, maar niet alsof je een hap boter in je mond hebt. We zijn toch maar bezig gegaan met fondant, voor het mooie resultaat. Maar bij het eten wordt het er af gepeuterd, dus andere ideeën zijn nOg welkom!

        Groetjes, cocoo

      • Carina zegt:

        Beste Cocoo,

        misschien een idee om een topping te maken met Monchou, poedersuiker en een heel klein beetje roomboter ipv alleen maar roomboter?
        Is nog steeds wel zoet, maar niet zo machtig als met alleen maar roomboter.
        En dan garneren met verschillende soorten nootjes.

      • Yoke zegt:

        Lust ze chocopasta? Dan kan je witte chocolade smelten, doe daar een goeie hoeveelheid room aan toe. Met kleurstof kan je het kleuren, dan op laten stijven in de ijskast.
        Deze pasta kan je smeren en in toefjes opspuiten…..
        Succes

  73. lori zegt:

    Hey iedereen!
    Ik heb een (dom) vraagje. Ik ben nog maar net met de cupcake-kriebels gebeten en heb voor kerst naast een bakvorm, ook losse siliconen cupcake vormpjes gekregen.
    Kan/mag ik hier ook een papiertje in doen voor het bakken?
    Ik heb er ook in de vorm van een hartje (dus papiertje gaat sowieso niet), kan ik die best invetten met boter of met een boterspray?

    Bedankt en groetjes!

  74. Elise zegt:

    hallo,
    ik ga morgen (donderdag) cupcakes maken en versieren
    dit doe ik met botercrème.
    graag wil ik zaterdag eentje laten proeven door mijn oma
    is de botercrème dan nog steeds lekker?
    waar moet ik de versierde (=met botercrème) cupcakes dan bewaren, in de berging of koelkast?
    En hoelang is zo’n cupcake met de botercrème er op houdbaar?

    alvast bedankt

    Elise

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Elise,

      Ik zou als ik jou was een cupcake niet versieren, maar deze kaal in een koelkastdoosje bewaren en ook wat van de botercreme luchtdicht in een koelkastdoosje bewaren (beide uiteraard in de koelkast)

      Ik zou de cupcake een half uurtje voordat je deze aan je oma gaat geven versieren en buiten de koeling houden.

      Heel veel bakplezier en zaterdag een fijne dag met je oma!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  75. loveforbaking zegt:

    Hoi hoi!
    Ik vroeg me af, als jullie bij sommige recepten bloem zeggen, bedoelen jullie dan zelf rijzendbakmeel of echt bloem? wat met mijn ervaring rijst bloem erg slecht en worden de cupcakes erg zwaar… en maakt het heel veel uit als je de bloem vervangt door zelfrijzend bakmeel? en dan nog een vraagje is het erg als je de bak poeder niet toevoegd en wat geeft dat voor een effect?

    groetjes,
    trouwens ik vind jullie website geweldig!

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen,

      Dank je wel voor het super leuke complimentje over onze website!

      Wij gebruiken in onze recepten altijd patentmeel, wat wij zelf verwerken tot cakebloem.

      Bij het ingrediëntenlijstje is het woordje cakebloem dan ook altijd, (vergissingen daar gelaten) een linkje naar onze Tips & Technieken pagina en dan natuurlijk naar de techniek Cakebloem maken

      Daarnaast gebruiken wij ook altijd verse bakpoeders, zoals bakpoeder, baksoda en wijnsteenpoeder in onze recepten.

      Er zijn cupcake recepten op internet te vinden waarin gebruik gemaakt wordt van zelfrijzend bakmeel en dus geen cakebloem en bakpoeder gebruiken, maar dan krijg je veel zwaardere en taaiere cupcakes.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  76. Lotte zegt:

    Hallo, in mijn recept moet ik 125 mililiter ongeklopte slagroom gebruiken voor de topping. Kan ik dat ook vervangen voor iets anders? Groetjes Lotte

  77. Jet zegt:

    Goedemorgen,

    Als eerste wat een geweldige site is dit!
    En nu mijn vraag: Aanstaande vrijdag gaat mijn zoontje cupcake hamburgers trakteren, u begrijpt vast wel dat ik dat allemaal niet s’morgens nog kan doen.
    Dus ik wil deze week graag twee kleuren botercreme maken (rood en groen), de marsepijn geel kleuren voor de kaas en eigenlijk ook al uitsnijden. Mijn vraag is nu: Is het mogelijk dat allemaal goed te bewaren of looopt alles dan in de soep? Het liefste zou ik het natuurlijk donderdagavond er allemaal tussen doen en dan in de koelkast bewaren zodat ik het s’morgens alleen nog maar hoef te pakken. Maar is ben bang dat het allemaal zo in de cupcake gaat trekken. Ik hoop zo spoedig mogelijk een antwoord van u te krijgen.

    Gr Jet

    • Miss Baksel zegt:

      Goedemorgen Jet,

      Als eerste alvast gefelititeerd met de verjaardag van je zoontje.

      Het is geen enkel probleem als je donderdagavond de cupcakes alvast maakt en versiert.
      Wellicht heb je en grote diepvries doos waarin je de “hamburgers” lichtdicht kunt bewaren in de koeling.

      Als je de botercreme en fondant goed kleurt, gebeurt er niks met de kleuren,
      dit zal zeker niet in de cupcake trekken.

      Zorg er vrijdag ochtend alleen wel voor dat de hamburgers zeker een half uur voor je zoontje gaat trakteren uit de koeling zijn, zodat de ergste kou en hardheid er af zijn!

      Heel veel bakplezier

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  78. A zegt:

    Hallo Miss Baksel,

    Ik wilde vandaag een aantal recepten voor muffins printen, maar ik kan de pagina met muffinrecepten niet meer vinden. Begin deze week stond de link naar de muffinrecepten-pagina nog onder “recepten”. Nu vind ik hier alleen nog maar cupcakerecepten. Klopt het dat de muffinreceptenpagina verdwenen is? Dat zou ik wel erg jammer vinden!

  79. Lisa zegt:

    Goedemorgen,

    In de afgelopen 2 weken heb ik 2x muffins gemaakt en beide keren waren de muffins niet helemaal gaar van binnen. Afgelopen week heb ik bijvoorbeeld de appel-donut muffins gemaakt, waarvan het recept op deze site staat. Ik heb daarbij in eerste instantie de baktijd (15 tot 18 min op 170 graden) aangehouden en vervolgens nog verlengd tot 35 min, omdat ik er met een sateprikker in heb geprikt en toen zag er nog beslag aan. Maar zelfs daarna waren de muffins nog nat van binnen.
    Ik gebruik een siliconen muffinvorm en ik vroeg me af of het misschien daar aan kan liggen. Dat die de warmte niet goed geleid ofzo? Zouden jullie anders weten hoe het komt dat mijn muffins niet gaar worden?

    Groetjes Lisa

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Lisa,

      Het klopt dat je de baktijd zult moeten verlengen, bij gebruik van silicone bakvormen…

      Zie onze Tips & Technieken pagina voor meer info over de verschillende bakvormen: Bakvormen voorbereiden

      Een metalen bakvorm geleid de warmte beter, waardoor een muffin of cupcake eerder gaar zal zijn, bij heel veel recepten moet je de cupcakes of mufffins de eerste tien minuten na het bakken in de muffinblik zelf laten afkoelen, op deze manier garen ze nog langzaam na, dit is met een silicone bakvorm ook erg moeilijk te bewerklstelligen, omdat deze erg snel afkoelen.

      Ik raad je aan om een metalen muffinblik te kopen, zie wederom onze Tips & Technieken pagina over de uitleg van wat een goed muffinblik is.10 Tips om de Perfecte Cupcake te Bakken – Tip 2

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

      • Lisa zegt:

        Bedankt voor de reactie. Ik wilde nog even wachten met het aanschaffen van een ander muffinblik totdat ik zeker wist dat het niet gaar zijn van mijn muffins inderdaad aan het materiaal van het muffinblik lag. Ik ga nu meteen een van de muffinblikken die hier in de webshop staan aanschaffen. Want vooral als je net pas begint met het bakken van muffins is het heel ontmoedigend wanneer ze steeds niet gaar zijn!

        Groetjes Lisa

  80. Lies zegt:

    Wat een leuke site!!! Hartstikke fijn al die tips en recepten!
    Het recept voor Italiaanse Merinque wil ik morgen gaan gebruiken als topping. Kun je cupcakes, met dit schuim als topping, eventueel bewaren en de volgende dag nog eten, als je ze in de koelkast bewaart (voor het geval er cupcakes overblijven)? En hoe lang ongeveer zou je ze buiten de koelkast kunnen laten staan? Is dat wel een paar uurtjes (verjaardagsfeestje) of gewoon altijd direct terug de koelkast in na het uitdelen? Ik zoe binnenkort ook de negerzoen versie willen uitproberen (italiaanse meringue in chocolade gedoopt). Moet je deze ook gewoon in de koelkast bewaren?
    Zou fijn zijn als iemand tips voor mij heeft!

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Lies,

      Je kunt deze meringue mits gekoeld bewaard zeker een dag bewaren, wellicht heb je een grote voorraaddoos met deksel dat je ze luchtdicht kunt bewaren in de koeling.

      Ik raad onze lezers altijd aan om de cupcakes minstens een half uur voordat je ze gaat serveren uit de koeling te halen, dit omdat ze anders zo koud zijn en dan veel minder lekker zijn.

      Wij hebben een heerlijk en makkelijk cupcake recept met negerzoen topping

      Heel veel bakplezier!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  81. Mona zegt:

    Weet iemand of er cupcake/miffinbakvormen bestaan met een bodemmaat van 4 cm?
    Ik heb de standaardmaat (bodemmaat 5 cm) en de mini (3 cm). Ben op zoek naar iets daartussenin…..

    • Marie-Louise zegt:

      Hallo Mariëtte,

      Uiteraard kun je toppings bewaren, maar let hierbij wel op de kortste houdbaarheidsdatum van de gebruikte ingrediënten.

      En bewaar gemaakte toppings altijd in een goed afsluitbare (luchtdicht) voorraaddoosje in de koeling.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  82. Lisa Altena zegt:

    Ik wilde in de webshop de scoop-it cupmaten bestellen en zag dat ze op dit moment niet besteld kunnen worden. Komen die binnen korte tijd wel weer op voorraad of helemaal niet meer?

    Groetjes Lisa

      • Lisa Altena zegt:

        Hoi Ron,

        Ik heb gedaan wat je zei en Ctrl + F5 gedaan. En nu staat er inderdaad bij dat ze weer ruim op voorraad zijn. Dus ik heb ze meteen besteld.
        Bedankt voor je hulp!

        Groetjes Lisa

  83. Esther Van de Geijn zegt:

    Ik ben heel erg gek op bakken (en eten) van cupcakes. Maar natuurlijk is dat niet goed voor de lijn. Daarom ben ik op zoek naar alternatieven die suikervrij, koolhydraatarm en vetarm zijn. bestaat er bijvoorbeeld een recept voor suikervrije icing? en wat is een vetarm alternatief voor boter?

  84. Lobke zegt:

    Hallo, ik ga mini cupcakes maken voor een vriendinnetje die eerdaags moet bevallen. Aangezien niet al het bezoek op 1 dag komt is de vraag of ze de mini’s kan invriezen. Ik maak ze met een botercreme topping.
    Is dit mogelijk?

  85. Cynsia5 zegt:

    Hallo, kun je versgebakken cupcakes (naturel) bewaren in de vriezer. Zoja, hoe lang kunnen ze bewaard blijven en hoe te handelen als je ze op een dag wilt gaan decoreren?

  86. Kim zegt:

    Hallo,

    Is er toevallig iemand die weet of je Royal Icing kan vermengen met slagroom en zoja zou ik ook graag de juiste hoeveelheid weten. Ik zou nl graag een stijvere slagroom hebben die niet direct plat wordt als ze in de warmte staan.
    Vermits ik zelf niet graag creme au beurre of kaas of yoghurt-achtige toppings eet.

    alvast bedankt!!

    • Cupcakes & Muffins zegt:

      Hallo Kim,

      Met royal icing spuit je bloemetjes, kroontjes, lijntjes, stippen en wat al niet meer, dit hard vervolgens uit tot een soort suikersnoepje.

      Aan royal icing moet je geen vet toevoegen, want dan hard het niet uit.

      neem eens een kijkje tussen onze topping receptn, wie weet zit daat toch iets bij wat je lekker vind?!

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  87. Marije zegt:

    Hallo,

    Ik heb nu al meerdere malen cupcakes gebakken, mezelf precies gehouden aan het recept maar mijn cupcakes zijn na afloop nogal gummy, plakkerig en kauwgomachtig. Niet echt lekker dus. Enig idee waardoor dit komt en hoe ik dit kan verhelpen?

    Groetjes Marije

  88. D. zegt:

    Hi,

    Wat een leuke site! Ik heb laatst voor het eerst met zo’n bakmix muffins gemaakt. Dat vond ik leuk en lekker, maar ik wil ook een keer zelf alles maken!

    Ik heb alleen een vraag, ik gebruik geen bakblik o.i.d. maar bak de muffins gewoon in de bakvormpjes.. Hoe kan ik ervoor zorgen dat ze plat worden, aangezien ik er niet echt een plank op kan zetten.

    Alvast bedankt!

    • Cupcakes & Muffins zegt:

      Hallo D,

      Ja dan wordt het wel een beetje lastig, de beste manier om cupcakes of muffins te bakken is door deze in een muffinblik te bakken, hierdoor krijgen ze hun mooie vorm.

      Als je geen gebruik maakt van een muffinblik worden je cupcakes en muffins al veel breder en platter dan ze normaal gesproken zouden zijn.

      Ik heb dan ook helaas zo een, twee, drie geen antwoord op jouw vraag.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  89. Manon Provost zegt:

    Hallo,
    ik maak een opstel over cupcakes en ik heb al wel wat info maar ik zou nog wat meer willen zeggen.
    Heb jij tips over dingen die ik kan vermelden in mijn opstel?
    Alvast bedankt
    Manon Provost

    • Cupcakes & Muffins zegt:

      Hallo Manon,

      Wat een leuk idee een opstel over Cupcakes!

      Wellicht heb je iets aan deze informatie?

      Hier vertellen wij in het kort over het ontstaan van de cupcake.

      Heel veel succes met je opstel, laat je nog even weten hoe het gegaan is?

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  90. Marujaa Styles zegt:

    Hoi,
    Ik ga binnekort vanille frosting maken,
    Dus ik wiln graag weten of je dat uberhaupt kunt bewaren zoja,hoelang en hoe
    En super coole site!
    xxx maruja

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *